Stoofpotje van de kamado

Bereidingstijd: 20 minuten voorbereiding + 3 uur stoven  |  Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld  |  Aantal personen: 4

Nu de avonden korter en kouder worden, hoeft de kamado niet de kast in. Een stoofpotje op de BBQ krijgt door het houtskoolvuur een dieper, rokerig karakter dat je op het fornuis nooit bereikt. Perfect voor een herfstavond met vrienden.

Ingrediënten

• 1 kg runderstoofvlees, in blokjes
• 3 uien, gesnipperd
• 3 winterwortels, in stukken
• 500 ml runderbouillon
• 2 laurierblaadjes
• 2 eetlepels tomatenpuree
• Zout en versgemalen peper

Bereiding

1. Stook de kamado in voor indirecte bereiding op ongeveer 150°C.
2. Schroei het stoofvlees rondom dicht in een gietijzeren pan direct boven de kolen.
3. Voeg de ui toe en fruit kort mee.
4. Roer de tomatenpuree erdoor en blus af met de bouillon.
5. Voeg de wortels en laurier toe, breng op smaak met zout en peper.
6. Zet de pan met deksel indirect op de kamado en laat 2,5 tot 3 uur zachtjes stoven tot het vlees mals is.
7. Proef en breng eventueel verder op smaak voor het serveren.

Tip van DeBBQstore

Dit gerecht is ideaal om te maken tijdens een van onze herfstworkshops in het Experience Center — low & slow koken hoeft niet te stoppen als de zomer voorbij is.