Zelfgemaakte pulled pork sandwich
Bereidingstijd: 15 minuten voorbereiding + 8 uur garen | Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld | Aantal personen: 6
Pulled pork is dé klassieker voor iedereen die net begint met low & slow barbecueën. Met een varkensschouder, wat geduld en de juiste rub haal je een resultaat dat zo uit elkaar valt. Wij gebruiken hiervoor onze eigen DeBBQstore The Whole Shebang All Purpose Rub — een allrounder met knoflook, ui en gerookte peper die perfect past bij varkensvlees.
Ingrediënten
- 1 varkensschouder (ca. 2,5 kg)
- 3 eetlepels DeBBQstore The Whole Shebang All Purpose Rub
- 2 eetlepels mosterd (als binder)
- 6 broodjes naar keuze
- Optioneel: koolsalade en BBQ-saus
Bereiding
- Haal de varkensschouder op tijd uit de koelkast en dep droog met keukenpapier.
- Smeer de schouder rondom dun in met mosterd — dit zorgt dat de rub goed blijft plakken.
- Bestrooi royaal met de DeBBQstore The Whole Shebang Rub en wrijf goed in over het hele oppervlak.
- Stook de kamado of BBQ in op een indirecte temperatuur van 110-120°C.
- Gaar de schouder indirect tot een kerntemperatuur van 95-96°C, dit duurt gemiddeld 7-9 uur.
- Laat het vlees minimaal 30 minuten rusten, verpakt in aluminiumfolie en een handdoek.
- Trek het vlees met twee vorken uit elkaar en serveer op een broodje, eventueel met koolsalade.
Tip van DeBBQstore
Twijfel je nog over de juiste temperatuur of BBQ voor dit recept? Kom langs in ons Experience Center in Zevenhuizen voor persoonlijk advies, of bekijk onze BBQ-workshops om low & slow garen onder begeleiding te leren.